- 70 gr. riso carnaroli
- burro q.b.
- sale e pepe q.b.
- brodo vegetale q.b.
- pecorino grattugiato
In una pentola fate sciogliere il burro quindi tostate il riso. Quando il riso diventa trasparente unite un po’ di brodo caldo alla volta.
Aggiustate di sale e aggiungete il pepe.
Una volta che il riso sarà cotto spegnete il fuoco e mantecate il riso con una noce di burro, abbondante pecorino e pepe a piacere.
Servite il risotto cacio e pepe ben caldo.
