• 2 uova
  • 100 gr. burro
  • 1/2 bustina di lievito chimico in polvere (8 gr.)
  • 80 gr. farina
  • 70 gr. mandorle
  • 100 gr. farina di gofio
  • 120 gr. zucchero
  • zucchero a velo q.b.

Tritate le mandorle aiutandovi con un robot da cucina.
All’interno della planetaria, o utilizzando delle fruste elettriche, montate molto bene le uova con il burro.
Successivamente aggiungete lo zucchero, la farina, la farina di gofio, il lievito e le mandorle.
Mescolate molto bene tutti gli ingredienti.
Versate il composto ottenuto all’interno di uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Livellate bene il composto ed infornate a 180°C per circa 40 minuti.
Una volta cotto il dolce sfornatelo e fatelo rafffreddare.
Servite l’amore di gofio spolverizzandolo, prima di servirlo, con dello zucchero a velo.
(Il gofio è un alimento ottenuto dalla macinazione di cereali tostati originario dell’arcipelago delle Isole Canarie, Spagna).