Linguine al nero di seppia

Lavate la seppia e tagliatela a pezzettini.
In una padella fate rosolare nell’olio extra vergine di oliva due spicchi d’aglio.
Quando quest’ultimi inizeranno a prendere colore aggiungete la seppia.
Cucinatela a fuoco vivo per un paio di minuti quindi aggiungete il vino bianco.
Abbassate la fiamma e portate a cottura la seppia, occorreranno circa 15 minuti.
Aggiungete il nero di seppia e il concentrato di pomodoro e cucinate per ancora un paio di minuti o fino a quando non saranno tutti gli ingredienti ben amalgamati.
Lessate le linguine e scolatele al dente.
Aggiungete al sugo il prezzemolo e la pasta e mescolate, se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo asciutta.
Servite le linguine al nero di seppia ben calde.