Marmellata di cipolle rosse

Pelate e tagliate sottilmente le cipolle.
In una pentola fate scaldare dell’olio extra vergine di oliva e una volta caldo fate stufare le cipolle per circa 10 minuti.
Nel frattempo sterilizzate i vasetti. (Per la ricetta di come sterilizzare i vasetti clicca qui). Quando le cipolle inizieranno a stufarsi aggiungete lo zucchero, l’alloro, il vino e l’aceto.
Coprite con il coperchio e cucinate la marmellata per almeno 45 – 50 minuti.
A cottura ultimata aggiustate con un po’ di pepe e sale.
Versate la marmellata di cipolle nei barattoli, chiudeteli e fateli raffreddare capovolti.
Una volta freddi metteteli in una pentola con dell’acqua separandoli con dei canovacci. Portate a bollore e quando lo raggiunge aspettate trenta minuti dopo di che spegnete il fuoco e fate raffreddare i barattoli nella pentola stessa.
Conservate la marmellata di cipolle rosse in dispensa e usatela per accompagnare una degustazione di formaggi.