Spaghetti con pancetta e crema di porri

Tagliate la pancetta a strisce e poi a cubetti e fatela rosolare in una pentola.
Una volta che i cubetti di pancetta saranno ben dorati ritirateli.
Lavate, pulite i porri e tagliateli a rondelle. Fateli stufare nella stessa pentola dove avete rosolato la pancetta aggiungendo un filo d’olio extra vergine di oliva.
Una volta che inizieranno ad appassirsi aggiungete un pochino d’acqua. A fine cottura aggiustate di sale e di pepe.
Passate poi i porri al mixer riducendoli a purea.
Lessate gli spaghetti e scolateli al dente facendoli ripassare nella crema di porri e pancetta.
Servite gli spaghetti con pancetta e crema di porri ben caldi e con una abbondante manciata di pecorino grattugiato.
Per questa ricetta ho usato una pancetta Sorrentino più precisamente la pancetta tesa!