Marmellate di ciliegie

Lavate ed asciugate le ciliegie, dopo di che togliete il picciolo e il nocciolo aiutandovi con uno snocciolatore o con un semplice coltellino.
Raccogliete le ciliegie in una capiente ciotola ed unite lo zucchero, la buccia del limone e tre cucchiai di succo di limone. Fate macerare le ciliegie per tutta la notte in frigo.
Trascorso questo tempo sterilizzate i circa 4 vasetti di media grandezza. (Per la ricetta di come sterilizzare i vasetti clicca qui).
Togliete la buccia del limone dalla macerazione e versate le ciliegie con tutto il loro succo in una pentola capiente.
Cucinate a fuoco moderato per circa un’ora, rimuovendo durante la cottura con una schiumarola la schiumetta che si formerà in superficie.
Per sapere quando la marmellata sarà pronta bastera prelevarne una goccia e metterla in un piatto. Inclinandolo la goccia non dovrà scivolare.
Spegnete il fuoco e riempite i vasetti con la marmellata bollente. Chiudete i barattoli immediatamente e fateli completamente raffreddare sottosopra, cioè appoggiati sulla parte del tappo.
Quando i vasetti saranno a temperatura ambiente potrete rigirali.
Fate riposare la marmellata di ciliegie in un luogo asciutto e buio per almeno un mese prima di consumarla.